Servata forma

Цитраль (lemarome, lemsyn, citralia, citral, C₁₀H₁₆O) — это монотерпеновый ациклический альдегид, бесцветная или светло-желтая вязкая жидкость. Существует в виде трех изомеров:

1. гераниаль (E-изомер, так же известный как citral A);
2. нереаль (Z-изомер, так же известный как citral B);
3. изоцитраль (в очень небольших количествах).

Изомеры цитраля. Структурные формулы

Цитраль содержится в эфирном масле лемонграсса (до 85%), лимонника (80%), чайного дерева (70%), лайма (8%), лимона (5%), апельсина (менее 2%) и некоторых других.
Гераниаль имеет ярко выраженный лимонный запах. Нереаль имеет запах менее интенсивный и более сладкий.
Цитраль используется как ароматическое вещество в парфюмерии и пищевой промышленности, как антисептик и противовоспалительное средство; как сырье при получении витамина A.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов FDA признало цитраль в целом безопасным при использовании в качестве ароматизатора.

Однако, будучи ароматическим веществом, цитраль может вызвать аллергию. Раздражения от умеренный до сильных зафиксировано у 1–1,7% подопытных. К тому же имеется риск сенсибилизации (повышение чувствительности к аллергенам). Поэтому его концентрация в итоговых смесях ограничена. Согласно рекомендациям IFRA концентрация цитраля не должна превышать 5%.

Европейский регламент по косметике (European Cosmetics Regulation) обязывает производителей указывать наличие цитраля (как потенциального аллергена) если его концентрация превышает: 0,001% в несмываемой косметической продукции и 0.01% в смываемой.